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En 1200, la police royale réprime violemment un incident entre les bourgeois et la corporation universitaire. Philippe Auguste prend le parti des maîtres et des étudiants. Il leurs donnent pour privilège d'être jugés en cas de fautes par les seules instances religieuses. Le roi légalise la corporation de l'Université parisienne. Naissance en 1214 du futur Louis IX, petit-fils de Philippe Auguste.
Nous sommes face face à l'essor et à une crise profonde du monde universitaire, au treizième et quatorzième siècle Paris en sera une belle illustration. Innocent III met un terme aux paiements des licences par les étudiants en 1215 (et le laisse au seul jugement des maîtres d'université). Quatre disciplines sont transmises à Paris : la théologie, le droit ecclésiastique, la médecine et les arts libéraux (1213). En 1231, Grégoire IX donne à l'Université un statut reconnu par le pouvoir laïque et l'Église. C'est aussi la création du baccalauréat - ou de la «déterminance» (juste en dessous de la licence, de la maîtrise et du doctorat).
À partir de 1250, les universités parisiennes deviennent incontournables en Europe. La Faculté des Arts professe la science et la métaphysique selon Aristote et les principes d'Averroès, et la Faculté de Théologie cherche une voie chrétienne et fondamentaliste, dont Thomas d'Aquin sera une des figures fanatiques. Thomas d'Aquin est un dominicain qui pris domicile avec les franciscains sur la rive gauche, menaçant un tant soit peu le pouvoir universitaire "laïque" au sein de la capitale. De 1250 à 1255 ça grondera, mais les universitaires furent obligés par la papauté d'accepter tous les ordres religieux le droit d'enseigner. Le conflit aura toutefois des suites et laissera des traces dans la fondation des différents collèges qui vont se créer comme la Sorbonne.
Robert de Sorbon, maître en théologie au cloître Notre-Dame, crée en 1253 le collège qui porte son nom, afin de limiter le poids des franciscains et des dominicains. Chapelain de Saint-Louis, il agira sous ses ordres, et Louis IX en 1257 reconnaît le nouveau collège. Il est composé de prêtres séculiers et d'étudiants pauvres, et il est attribué une bourse pour la préparation au sacerdoce.
En 1277, le Saint siège et l'évêché de Paris condamnera la doctrine de Thomas d'Aquin, à leurs yeux trop clémentes avec les Averroïstes. En 1292, les étudiants licenciés à Paris pourront enseigner dans toute la chrétienté romaine, le diplôme s'élargissant au delà de la compétence diocésaine. Au XIVe siècle les universités rencontrent des difficultés, en particulier les débouchés pour les étudiants sans fortunes et cette crise est la conséquence des abus de taxes opérés par les pontifes avignonnais, qui accentuent la crise économique et sociale à la fin du Moyen Age.. Et feront naître les racines du protestantisme.
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